Vino di grande successo. Questo vino viene prodotto utilizzando il particolare metodo del "ripasso". Il vino valpolicella viene fattorifermentare  e ripassare sulle vinacce del vino amarone. Con questo metodo il valpolicella viene arricchito di profumi, corpo e gusto.

Sulle pendici delle colline che circondano il paese di Sant’ambrogio della Valpolicella, nella zona  classica, dalla sapiente mescolanza di uve corvina, corvinone e rondinella, con l'antico metodo del ripasso sulle vinacce dell'amarone, nasce ZANE.
Delicati aromi di frutta a bacca rossa sottospirito con accordi speziati al naso, morbidezza e profondità in bocca fanno di questo vino un ideale compagno per bolliti e carni rosse.
Scheda tecnica Retro etichetta
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Scheda tecnica

Uve

Corvina 50%, Corvinone 40%, Rondinella 10%

Tecnica

rifermentazione sulle vinacce dell'amarone e del recioto (Ripasso)

Provenienza

vigneti nell’area denominata Zane

Tipo allevamento viti

guyot 4000 viti/ettaro

Tecniche di vinificazione

fermentazione 20 gg con tre rimontaggi giornalieri e due delastages.  A febbraio/marzo, completa rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone e/o del Recioto

Tempo di maturazione in botte

18-24 mesi

Tipi di botti di affinamento

rovere di 1500 - 3000 - 5000 litri

Affinamento in bottiglia

6 mesi

Dati analitici

gradi alcolici 14% vol., acidità totale 5,5/5,70  g/l , estratto seco netto 31/33 g/l

Produzione per ettaro

120 Qli uva/ettaro

Bottiglia

bordolese verde pesante 0,75 l - qualche Magnum da 1,5 l

Consigli

conservare la bottiglia al buio non oltre i 20°C 5/10 anni

Abbinamenti

ideale per bolliti e carni rosse

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