Der einzige (fast) trockene Wein, der aus getrockneten Trauben gewonnen wird, die aus Weinbergen der Sorten Corvina, Corvinone und Rondinella stammen. Großartiger Körper und Struktur, aber auch Finesse, Eleganz und Ausgewogenheit sind seine Merkmale. Eine sorgfältige Auswahl der Trauben während der Ernte, die anschließend getrocknet werden, um die Essenz der Früchte zu konzentrieren. Eine langsame alkoholische Fermentation, die bei niedriger Temperatur durchgeführt wird, um die größtmögliche aromatische Integrität und die Eigenschaften von Terroir in diesem speziellen Gebiet von Valpolicella aufrechtzuerhalten. Mit diesen Annahmen wurde San Giorgio geboren. Annahmen, die von den alten Gewissheiten der Tradition diktiert werden. Wein von Rang, der im Glas der Rasse und der bemerkenswerten Struktur frische Früchte in der Nase offenbart, die sich im Laufe der Zeit zu Marmeladenempfindungen, Gewürztönen mit einem Hauch von Tabak und schließlichem Holz entwickeln. Sein extraktiver Reichtum ermöglicht lange Konservierungsperioden, die Komplexität und Empfindungen erhöhen.
 

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€ 31,50 MWST 22%
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Technisches Datenblatt

Trauben

Corvina 40%, Corvinon 40% und Rondinella 20%

Technik

90 - 120 Tage in kleinen Kisten auf dem Dachboden trocknen

Herkunft

Auswahl der Trauben aus unseren besten Weinbergen am Hang

Ausbildungstyp reifen

Guyot 4000 Pflanzen / Hektar

Alter der reben

15 - 30 Jahre

Vinifikationstechniken

Fermentation 20 - 40 Tage mit drei täglichen Umpumpen und zwei Delastagen. Verwendung des exklusiven Kaskadensystems zum Brechen der Tresterkappe.

Fassreifungszeit

Monate 30

Arten von alterungsfässern

von 1300 bis 5000 Liter Eiche

Flaschenreifung

6 Monate

Analytische daten

Alkoholgehalt 16 Vol .-%, Gesamtsäure 5,2 g / l, Nettoextrakt 32/34 g / l

Flasche

Burgunderbraun hoch schwer 0,75 l - etwa 1,5 l Magnum

Hinweis

Die Flasche nicht länger als 20 ° C im Dunkeln lassen. Es sollte bei Raumtemperatur serviert, vorzugsweise in eine Karaffe gelegt und einige Stunden vorher dekantiert werden.

Paarungen

Es passt sehr gut zu anspruchsvollen Gerichten wie gebratenem Fleisch, Wild, gereiftem Käse und geschmortem Fleisch.

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