Valpolicella DOC Classico Superiore - La Preosa

Vino dal colore rosso intenso con tonalità cangianti verso nuances più mature nel tempo.  All’olfatto rivela note di spezia e richiami più dolci e vanigliati, concludendo con toni fruttati.
Al palato si appalesano nerbo e struttura in un grande equilibrio.
Vino maturato per un anno, in grosse botti di quercia da 1500 litri.
Si abbina preferibilmente a carni rosse e selvaggina. Va servito a temperatura ambiente, meglio se posto in caraffa e decantato alcune ore prima.

UVE: corvina 50%, corvinone 40% rondinella 10%
PROVENIENZA: la parte alta del territorio aziendale denominato “La Preosa”.
TIPO ALLEVAMENTO VITI: guyot; 3000 viti /ettaro
PRODUZIONE PER ETTARO: 120 Qli uva/ettaro
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: fermentazione 20 gg con tre rimontaggi giornalieri, applicando la tecnica francese del delestage per due volte.  
TEMPO DI MATURAZIONE IN BOTTE MESI: 9 - 12 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi
DATI ANALITICI: gradi alcolici 13% vol., acidità 5,6 g/l , estratto secco netto 28/30 g/l
CONSIGLI: conservare la bottiglia al buio, non oltre i 20°C.
BOTTIGLIA: bordolese pesante 0,75 l - qualche Magnum da  1,5 e 3  litri