Vino rosso dolce ottenuto da appassimento uve. Stile tradizionale. Uve corvina, corvinone e rondinella. Bottiglia 0,5 l

Sconfina nei secoli l’origine di questo delicato vino da dessert pregno d’incanto. Il prolungato appassimento delle uve, maggiore rispetto all’appassimento delle uve dell’amarone, consente elevate concentrazioni  nell’acino.  La grande ricchezza zuccherina iniziale nel mosto non viene completamente trasformata in alcol.
Si origina un liquido di rara suggestione, dove alcol e zucchero finali ben si amalgamano in una trama dolce e sericea, dall’ampia sinfonia di profumi all’olfatto che conduce alla rosa appassita, ai mirtilli di bosco, alle amarene sottospirito. Il vino da meditazione per antonomasia! Era il vino delle donne!
Si eleva, se accompagnato, in un ideale percorso gustativo, dolci secchi e pastosi, creme e formaggi freschi particolarmente ricchi in materia grassa, mieli e confetture.
Scheda tecnica Retro etichetta
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Scheda tecnica

Uve

corvina 40% corvinone 40%, rondinella 20%

Tecnica

vengono selezionate e fatte appassire nel fruttaio fino a febbraio/marzo

Provenienza

zona collinare dell'azienda

Tipo allevamento viti

pergola e guyot (filare) 4000 ceppi/ettaro

Tecniche di vinificazione

fermentazione condotta a bassa temperatura per 10 gg con tre rimontaggi giornalieri. Svinatura veloce per mantenere la dolcezza del vino

Affinamento in bottiglia

6 mesi

Dati analitici

grado alcolico 14% vol., acidità totale 6 g/l espressa in acido tartarico, estratto secco netto 33 g/l, zuccheri residui 8g/l

Bottiglia

bordolese pesante 0,50 l

Consigli

conservare la bottiglia al buio non oltre i 20°C . Non adatto ad un lunghissimo invecchiamento

Abbinamenti

ideale con dolci secchi e pastosi, creme e formaggi freschi particolarmente ricchi in materia grassa, mieli e confetture

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