Wein aus Trauben der Sorte Garganega. Die Trauben werden spät geerntet und auf den Schalen vinifiziert. Der Wein wird dann 6 Monate in Stahltanks aufbewahrt, bis er im folgenden Frühjahr in Flaschen abgefüllt wird. Wein von großer Struktur mit tiefer Farbe. Intensive und fast aromatische Düfte.
 
Die Lese beginnt Ende Oktober, wenn die Trauben überreif sind. Sie werden von Hand gelesen und in 15-kg-Kisten zum Weingut gebracht.
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€ 6,00 MWST 22%
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Technisches Datenblatt

Trauben

90 % Garganega, toskanischer Trebbiano und Malvasia

Herkunft

Süd-/Ostgelände: Lehmig mit Skelett

Ausbildungstyp reifen

Veronesische Pergola

Alter der reben

sehr alte Reben

Vinifikationstechniken

Gärung bei natürlicher Temperatur: 1 Nacht auf den Schalen und Abschluss der Gärung des Vorlaufmosts

Fassreifungszeit

Stahl: 6 Monate, Barrique: 1 Monat, 50 %

Flaschenreifung

2 Monate

Analytische daten

Alkoholgehalt 13 % vol., Restzucker 0,2 g/l. Die Farbe ist ein tiefes Strohgelb mit einem intensiven Aroma von Akazie, Mimose und weißen Früchten, Pfirsich und Apfel. Der Geschmack ist weich und wird von einer frischen Säure ausbalanciert.

Produktion pro Hektar

120 dt/ha, Rebstöcke/ha: 2500

Flaschen hergestellt

3.000

Flasche

0.75 l

Paarungen

Am besten innerhalb von drei Jahren nach der Lese genießen. Passt hervorragend zu Fischgerichten, Pasta und hellem Fleisch

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