Vino prodotto da uve della varietà Garganega. L'uva viene raccolta tardivamente e viene vinificata sulle bucce. Il vino viene poi mantenuto nei serbatoi di acciaio per 6 mesi in attesa dell'imbottigliamento nella successiva primavera. Vino di grande struttura con colore carico. Profumi intensi e quasi aromatici.

La vendemmia comincia verso fine di Ottobre, quando l'uva è surmatura. Le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina in cassette da 15 Kg.
Scheda tecnica Retro etichetta
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Scheda tecnica

Uve

Garganega 90%, trebb. toscano e malvasia

Provenienza

sud/est terreno: Argilloso con scheletro

Tipo allevamento viti

Pergola veronese

Età viti

viti molto vecchie

Tecniche di vinificazione

fermentazione a temperatura naturale: 1 notte sulle bucce e completamento fermentazione mosto fiore

Tempo di maturazione in botte

Acciaio: 6 mesi, barrique 1 mese 50%

Affinamento in bottiglia

2 mesi

Dati analitici

gradi alcolici 13% vol., residuo zuccherino 0,2 gr /l, il colore è giallo paglierino carico con profumo intenso di acacia, mimosa e frutta bianca, pesca e mela. Il gusto è morbido, bilaciato da una fresca acidità

Produzione per ettaro

120 q/ha, ceppi/ha: 2500

Bottiglie prodotte

3000

Bottiglia

0,75 l

Abbinamenti

si consuma entro tre anni dalla vendemmia accompagnando piatti a base di pesce, primi piatti e carni bianche

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